Una vez oí por ahí que cuando uno cree que sabe demasiado es cuando se deja de aprender, eso fue exactamente lo que me paso con este plato, hacia varias semanas que pedía que me criticaran los platos de manera mas dura y créanme que eso fue lo que hicieron, a mi entender el plato era bueno pero parece que para mantenernos activos y creativos el juez decidió juzgarlo de manera incorrecta, yo entiendo que el balance del plato fue incorrecto ya que la parte final del trío era ajo rostizado que es un sabor muy fuerte para pasar a un segundo plato, en eso tenia razón, pero decirme que el plato tenia falta de técnica , que la presentación y la creatividad no eran suficientes es otra cosa. Pero nada, la puntuación que le dieron a los demás y los platos que presentaron de verdad que claramente me doy cuenta que me juzgan mas fuerte que a todo el mundo y será por alguna razón pero definitivamente que de todo el mundo uno tiene algo que aprender.
Ya hablando del plato es un tartare clásico con una salsa que hace mucho que quería hacer que era el aioli de guayaba, todo un éxito, por otra parte la técnica del rollo de aguacate se ve impresionante esta muy de moda gracias a Carles Abellán y es relativamente fácil de hacer y de la tercera parte solo quisiera decir que gracias a dios ya conseguí yogurt griego que tanta falta me hacia el tzatsiki quedo excelente.
