Cada vez que me dicen que alguien se retiro a la playa o a la montana y puso un restaurante es sinónimo de buena comida y buen ambiente para mi, a veces se da, a veces no. En este caso encontré hospitalidad por parte de un chef que como pocos todavía mantiene su pasión por la gastronomía, se mantiene actualizado y lleva su menú en esta dirección. En realidad no me habían hablado mucho del sitio pero fui después de ver en su blog que tenia a disposición del cliente “ El Gran Libro del Fat Duck “. Muy mala suerte para mi que no fui al restaurante cuando se encontraba en santo domingo porque créanme que el camino es bastante inusual y después de tratar de convencer a mi esposa de que el restaurante era bueno y que valía la pena la hora y media que duramos para llegar, por el nombre del sitio lo único que le preocupaba era que las torrejas fueran buenas.
First Course
1- Crema de Aguacate con caviar de Jengibre.
2- Berenjenas Chili. ( Torrejas :P )
En el camino tuve que haber pisado mas menos como 1 docena de aguacates y por esto creo que el chef rinde homenaje a este producto con una crema excelentemente balanceada donde la acidez del jengibre y la cremosidad del aguacate forman una excelente combinación a pesar de que el mesero pensó que yo estaba loco cuando la pedí. Por otra parte las berenjenas chili a pesar de satisfacer a la perfección los deseos de Lourdes por unas torrejas ya que estaba magistralmente fritas la salsa con su amigable sabor la podemos conseguir con facilidad en una botella en la 27 con Núñez. En mi opinión ambos platos dan a conocer el estilo de cocina fusión asiática-europea que el chef harald celebra en la loma de cambita-garabito.
Second Course.
1- Salmón Sri Lanka.
2- Lasaña por desntro.
Definitivamente son buenos amigos de la freidora quizás porque la experiencia del chef le dice que a nosotros nos gusta la comida frita, salseada, dulce y en abundancia pero créanme que ambos platos cumplían a la perfección con estas características además de tener muy buen sabor, creatividad y excelente ejecución de todos sus componenetes.
Third Course.
1-Helado de Aguacate y Chocolate Blanco.
2-Plátano Maduro Frito.
Yo como aspirante a chef que soy pensaba y le comentaba al chef que para mi el postre era simplmente para cerrar el paladar y que con un simple esfuerzo se podia lograr un buen resultado en este sentido, el sin decir nada se reía quizás pensando en mi poca experiencia y esperando que ordenara sus inusuales postres. La comida a mi entender fue muy buena pero definitivamente la estrella de la tarde fue el tercer plato, al igual que la sopa la cremosidad que le da el aguacate al semifrio de chocolate y la adaptación del strudell con plátanos maduros me dejo con la boca abierta y pensando que definitivamente debería hacer mas postres al plato.
Es admirable el coraje que tiene el chef al mudarse a san cristóbal y abrir un restaurante en el medio de la nada confiando solamente en la calidad de su comida, presentar un menú manteniéndose firme a sus creencia y la perseverancia que ha mantenido hasta lograr reconocimiento. Para todo chef es un honor cocinar para la reina de España y para eso se preparaba el cuando estábamos en el lugar.En realidad no se si lo hace por dinero, lo dudo mucho por los precios de la carta pero la pasión que pone en cada uno de sus platos marcan la diferencia.
